Ci risiamo: eccomi di nuovo a dover preparare il pranzo e a non avere nulla di realmente utile – intendo: nulla che mi ricordi una ricetta che già conosco! Però, fuori piove, fa freddo e non ho proprio voglia di…
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Ci risiamo: eccomi di nuovo a dover preparare il pranzo e a non avere nulla di realmente utile – intendo: nulla che mi ricordi una ricetta che già conosco! Però, fuori piove, fa freddo e non ho proprio voglia di…
Non sono mai stata una grande appassionata di verdure. Anzi, a dirla proprio tutta, non mi sono mai piaciute e, per quanto possibile, ho sempre evitato di mangiarle. Si, lo so, le verdure sono ricche di sostanze essenziali per l’organismo,…
Lo confesso: sono pigra. Cerco sempre il modo per risparmiare tempo ed energie, e per fare le cose nella maniera più veloce possibile. Lo so, lo so. Sto facendo rabbrividire i veri cuochi. Già li sento: “la cucina ha bisogno…
“Cum grano salis”, dicevano gli antichi. Con un granello di sale, cioè in piccola dose, in piccola quantità – dato che il sale va usato con parsimonia. E fin qui, sono d’accordo perfino io, che sono una “capretta”, amo il…
“Il meglio deve ancora venire” solo se stai mangiando il ragù e poi ti fai la scarpetta. Il pane. Per me è un miracolo. Intendo, è un miracolo che esista. Ci sono dei cibi che semplicemente “succedono”, accadono. Che…
Quando ero piccola, mia madre cucinava ogni giorno. A metà pomeriggio lei ed io ci trasferivamo in cucina. Io giocavo o facevo i compiti, e lei creava quelle alchimie precise e magiche che davano vita a piatti buonissimi. Lei si,…
Ve lo dico subito: non potete apprezzare allo stesso modo le penne lisce e quelle rigate. Semplicemente, non è possibile. Almeno, non se siete italiani o volete esserlo. “Penne lisce o penne rigate?” potrebbe essere LA domanda, quella che vi…
Come ho scoperto nel post precedente, il liquido nel quale il cibo si cuoce può fare la differenza. Far bollire nel vino non è la stessa cosa che far bollire nel brodo, perchè il vino contiene sostanze alcoliche che reagiscono…
Pensate che, dopo tre post dedicati al soffritto, sia il caso di girare pagina? Non esattamente, perchè non abbiamo ancora parlato del vino. Se vi ricordate, ad un certo punto avevo detto che il soffritto può terminare di prepararsi nell’acqua,…
A questo punto, di questo benedetto soffritto dovrei sapere praticamente tutto. Quali verdure metterci, quale “base grassa” impiegare, come farlo cuocere. Eppure, non ho ancora trovato la risposta alla domanda principale, quella sta alla base di tutto: perchè? Tutti i…
Ecco chi c'è dietro tutte queste parole. La mia idea di paradiso? Zaino, macchina fotografica, tablet e un paio di scarpe comode!