Ebbene si: ancora una volta carote. La pigrizia vince, in questi giorni invernali, e devo di nuovo usare quello che ho sottomano.<\/p>\n
Questa volta, mi serve di immaginare un qualcosa da poter usare come contorno, colorato e decorativo, ma allo stesso tempo non deve essere troppo pesante.<\/p>\n
Parto come al solito: pulisco le carote e le butto nell\u2019acqua bollente salata, per lessarle – anzi, per \u201cstra\u201d lessarle. Pi\u00f9 morbide sono, meglio \u00e8.<\/p>\n
Potrei usare la pentola a pressione, ma mi fa sentire troppo imbranata, quindi calcolo di impiegare una ventina di minuti per lasciarle bollire.<\/p>\n
Alla fine, le tiro fuori dall\u2019acqua con le pinze e le metto in una ciotola di ceramica. La scelta della ciotola non \u00e8 casuale, perch\u00e8 so che dovr\u00f2 usare il frullatore a immersione… e l\u2019unica volta che ho provato ad usarlo in una ciotola d\u2019alluminio ho fatto un disastro, ho rigato tutta la ciotola.<\/p>\n
Ho usato le pinze perch\u00e8 l\u2019acqua bollente mi serve ancora: ci devo lessare un paio di patate con tutta la buccia, che andr\u00f2 ad aggiungere alle carote per aumentarne la consistenza.<\/p>\n
Per lessare le patate mi serve ancora pi\u00f9 pazienza; dipende ovviamente dalla grandezza, ma \u00e8 bene mettere in conto una mezzoretta circa, se come me usate il metodo \u201cvecchio stile\u201d, senza pentola a pressione.<\/p>\n
Quando tutto \u00e8 cotto, taglio tutto a pezzettoni piuttosto grandi, e aggiungo alcune foglie di salvia, anch\u2019esse a pezzetti. Frullo fino ad ottenere una crema.<\/p>\n
Aggiusto di sale, quindi aggiungo un po\u2019 di panna liquida (non troppa) e una dose generosa di parmigiano grattugiato.<\/p>\n
Arriva la parte pi\u00f9 noiosa: prendo dei \u201cpirottini\u201d di silicone o dei contenitori a tronco di cono da poter usare in forno, e li imburro uno per uno, quindi verso il composto in ognuno, cercando di livellare la superficie.<\/p>\n
Quindi, metto in forno gi\u00e0 riscaldato a circa 200 gradi e lascio cuocere per tre quarti d\u2019ora, pi\u00f9 o meno.
\nUn suggerimento: per mettere tutti i pirottini conviene usare una teglia che avrete prima coperto con carta da forno, per proteggerla dagli schizzi.<\/p>\n
Tirate fuori la teglia, lasciatela freddare un minuto o due, quindi rovesciate i pirottini su un piatto da portata.<\/p>\n
Se volete dare un tocco di classe al vostro piatto, potete aggiungere una piccola spolverata di pepe nero e qualche stria di aceto balsamico, specialmente se \u00e8 quello molto denso.<\/p>\n
Buon appetito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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