{"id":1130,"date":"2021-02-02T12:57:03","date_gmt":"2021-02-02T12:57:03","guid":{"rendered":"https:\/\/rejsemedmax.com\/snakke\/blog45\/?p=1130"},"modified":"2021-02-02T12:58:36","modified_gmt":"2021-02-02T12:58:36","slug":"il-potere-della-scarpetta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rejsemedmax.com\/snakke\/blog45\/2021\/02\/02\/il-potere-della-scarpetta\/","title":{"rendered":"Il potere della scarpetta"},"content":{"rendered":"

\u201cIl meglio deve ancora venire<\/em>\u201d solo se stai mangiando il rag\u00f9 e poi ti fai la scarpetta.<\/p><\/blockquote>\n

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Il pane. Per me \u00e8 un miracolo. Intendo, \u00e8 un miracolo che esista. Ci sono dei cibi che semplicemente “succedono”, accadono. Che ne so, la salsa di pomodoro. Immaginate un campo, nel Sud di quel ribollente pentolone di creativit\u00e0 che \u00e8 l’Italia, in un mezzogiorno d’agosto. Facile cogliere un frutto rosso, maturo, profumato, e trovarsi il suo succo che cola tra le dita. Che fai, non l’assaggi? Non ti rendi conto che \u00e8 buonissimo, perch\u00e8 \u00e8 pomodoro, perch\u00e8 \u00e8 caldo, perch\u00e8 \u00e8 liquido? Ecco, questo \u00e8 ci\u00f2 che chiamo un caso fortunato.<\/p>\n

Ma il pane! Per prima cosa, a qualcuno deve essere venuto in mente di frantumare i chicchi del grano, e gi\u00e0 questo per me \u00e8 il segno di un’illuminazione divina.<\/p>\n

Si dice che questa epifania sia accaduta in Giordania intorno al 12.000 a.C.<\/p>\n

Poi, non solo questa “farina” deve essere entrata in contatto con l’acqua. Quello pu\u00f2 succedere. No! Forse qualcuno deve aver pensato che quella poltiglia di semi frantumati e acqua fosse inutilizzabile, e l’ha lasciata, abbandonata, in una ciotola, dove una certa “muffa” l’ha fatta lievitare.<\/p>\n

Pare che questo miracolo sia accaduto in Egitto, forse intorno al 3500 a.C.<\/p>\n

Che cos’\u00e8 il genio? \u00c8 fantasia, intuizione, decisione e velocit\u00e0 d’esecuzione.<\/a><\/p><\/blockquote>\n

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Parafrasando questa citazione (sapete in quale film compare?), potrei dire: “cos’\u00e8 il gusto? E’ l’intuizione di creare un cibo, la fortuna di scoprirne un altro e la genialit\u00e0 di mettere le due cose insieme”.<\/p>\n

Avete gi\u00e0 capito che sto parlando di quella azione fantastica, meravigliosa, irrinunciabile, che va contro ogni regola dell’etichetta e del bon-ton che si chiama “fare la scarpetta”?<\/p>\n

Accostare la crosta del pane, croccante, profumata e amarognola (perch\u00e8, va detto, il pane pi\u00f9 buono \u00e8 quello cotto a legna) al liquido agrodolce che ha bollito ore ed ore insieme alla carne, o che si \u00e8 unito velocemente al basilico, \u00e8 davvero un piacere da ghiottoni.<\/p>\n

E, ve lo posso assicurare, non ho ancora trovato un sugo che fosse troppo cattivo da rovinare la gioia della scarpetta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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